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每年一到腊月，辛勤了一年的云南人，为了犒劳辛勤的自己，也为了庆祝一年的收获，会把养得又肥又壮的土猪杀掉，做成“杀猪饭”。�！Ｔ谛矶嘣颇先说挠跋罄�，过年在家乡吃杀猪饭已经成为一种浓浓的乡愁和习俗。�！Ｓ捎诿褡逑八缀偷厍畋�，杀猪饭也就形式多样了，印象最深的即是曲靖宣威的杀猪饭。�！�
位于乌蒙山中的宣威，是一个极著名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒茅台同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。�！Ｐ硌煤芸季�，多是放养，以及喂一些洋芋、红薯、包谷等杂粮，因此猪肉味道极为纯粹，是真正的绿色原生态食物。�！Ｃ康侥旯厍�，只要到宣威农村走一走，就会听到以猪啼声为主旋律的墟落“交响曲”，还可以看到一幅幅以“杀年猪、吃年猪饭”为主题的“民俗年画”。�！�
杀猪如一场豪侠的聚会饮宴，主人家天不亮就喊上邻人来资助抓自家特意为过年而养肥的猪。�！Ｈ甯瞿凶犹嶙派�，吆喝着把猪圈门翻开，一尺多长的杀猪刀，在肥猪拱出圈门的瞬间，拎着猪的一只后腿，“嗯”的一声，肥猪倒地，各人一拥而上，把猪的四蹄捆个结结实实，一声吆喝，肥猪被放翻在平放的门板上，眨眼间，黑猪酿成了白猪。�！Ｉ敝斫陈槔仄瓶歉�，接着掏肠肚，出板油，下排骨，斩后腿，不必多长时间，一头肥猪就料理稳当。�！４焙�、刮清洁毛的猪肉拿回家后，家里的人便忙活开来了，洗菜、刷锅、切肉、做饭……一切都有条不紊地举行着，在热闹的人声和籼傲的炊烟中找寻到久违的人情味儿与年味儿。�！�
杀猪饭一般都为露天搭盖炉火灶，大锅大灶、高柴满架，农家人生来性格豪爽热情，自然烹饪出来的菜肴中，多了几分城市电器所不具有的烟火味。�！Ｗ霾说氖Ω狄云滏凳斓氖址�，翻炒着一道又一道的墟落美食。�！Ｗ畛霾嗜返笔〕慈�，取上好的还带有余温的腰脊肉，切碎下锅爆炒，加上从自家院子里拔来还带着土壤气息的葱、姜、蒜等佐料，快速出锅，鲜嫩入味，醇香爽口。�！Ｖ戆逵秃妥胖矸食α队褪Ｏ碌闹碛驮愦辔薇�；新鲜猪槽血和着捣碎的白豆腐炒的血豆腐；刚出坛的水酸菜和做了凝固处理新鲜猪血一起煮的酸菜血旺，配上现炸的酥肉粑粑；最让人欲罢不可的则是墩子肉，外地人也叫坨坨肉，经几个小时的温火慢炖，软糯滑白，富有弹性，肥而不腻，那感受真应了那句“肉身不在天堂，但天堂在每一个人心里”。�！�
一院子的男女老小就这样凑在一起，吃一顿热气腾腾的杀猪菜。�！Ｏ涓魅嘶�、赌肉、大碗喝酒，大口吃肉。�！Ｏ嗷ゾ淳谱８�，诉说着去年的酸甜苦辣，神往着来年的新气象。�！；ヒ荒甑钠＠秃桶媚�，喝来满腹信心和劲头，好烦懑活。�！Ｄ晡赌晡�，说究竟不过就是这点人情味。�！Ｖ饕囊丫皇亲鍪裁床�，而是做菜的人，吃菜的人。�！�
到了夜晚，尚有烧烤盛宴。�！８涨邢滦孪实奈寤ㄈ�、里脊肉、排骨，放在炭火上烤着，听着火烤肉的滋滋声，口水随着香味一起流下来。�！Ｔ僭谟锰炕鹂镜暮弊诱核锕錾弦还�，放进嘴中逐步品味。�！Ｋ婧蟾魅宋ё朋艋�，翻开音响，最先唱山歌、跳左脚舞，全场一起来蹦迪！载歌载舞，好不热闹。�！�
回家过年，关于每其中国人来说，是稳固的主题 。�！８履暌淮槭掷�，搭上一年的家�；�，它记着了团圆的滋味。�！８履暌淮颇衔�，在日日夜夜打拼里，在生涯的点点滴滴里，天天好日子，时时好时光。�！＃ㄑ罱荩�
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