这会子刚已往泰半上午， ，，文阳在灶台边守着猪肉汤滚开。 �！！�
猪肉冷水下锅， ，，他按部就班地拍扁了一坨老姜丢下去。 �！！Ｏ鹿�， ，，这坨肥瘦明确的头刀坐臀已经烧去汗腺， ，，刮洗清洁， ，，表皮略带些黄。 �！！Ｎ朔乐购�， ，，他把猪皮朝上。 �！！１燃疤浪瓶⒖氖奔浯蜓葑�， ，，再丢几颗花椒。 �！！Ｋ送巴獾蔫凌耸骱统そ墓战�， ，，心思飘了出去。 �！！�
心思飘到他年轻时间去过的工地， ，，谁人时间他照旧一头青丝， ，，眉心中心一颗红痣， ，，眼睛跟皮肤都泛起光泽， ，，全身使不完的劲。 �！！９さ厣先腔偷奈兜�， ，，机械“突突突哚哚哚”， ，，语言完全靠吼；；飘到住过的茅草房， ，，铁皮房， ，，蔑席房， ，，和一条街的房顶、、、墙面、、、地面都是木板的木城镇。 �！！�
木城镇临水， ，，坐落在流经夹江县的青衣江岸边。 �！！０侗咄Ｗ判』鹇�， ，，漆色斑驳， ，，飘着万国旗， ，，机械突突地响， ，，与修筑泵房的机械声应和着；；小火轮屁股上的烟筒冒着黑烟， ，，工地上的机械也冒着黑烟。 �！！Ｔ诹呤暝碌闹堇�， ，，这新闻代表着先进生产力。 �！！�
一天当中轻丝雅静的时刻， ，，朦胧的市声才得以入耳， ，，走街串巷的豆腐脑， ，，甜皮鸭饭馆的叫卖， ，，拖声遥遥地吆喝， ，，很是闹热。 �！！Ｄ牡孟星哉庑┯�， ，，文阳心头想。 �！！Ｋ允程�， ，，一个小菜， ，，一份回锅肉就是顶配， ，，饭也更顺吞。 �！！�
回锅肉， ，，四川家家户户都会做， ，，做法在字面上已经诠释清晰：：：煮过的肉， ，，切片回锅炒。 �！！�
在这里， ，，文阳把煮了半小时的猪肉捞出， ，，肉有八分熟， ，，晾冷后更容易切成厚薄匀称的片子。 �！！；；毓饪季康氖浅闯龅普滴�， ，，只有煸出了灯盏窝， ，，才可能有肉脂的焦香， ，，以是请注重， ，，切得厚薄匀称是出灯盏窝的要害。 �！！�
肉片子下锅爆成卷， ，，把肉卷推到一边， ，，集中火力炒豆瓣酱、、、甜面酱、、、姜蒜片， ，，待炒得红油尽出， ，，把猪肉和作料和转炒香， ，，撒入豆豉。 �！！Ｖ劣谇瓮�， ，，那就多了。 �！！Ｋ拇ǖ暮焱纷铀饷�， ，，要重新年十月吃到次年三月。 �！！Ｋ饷缤纷�， ，，拍一下， ，，切斜刀， ，，以最大横断面去接触油脂；；到了炎天， ，，就加二荆条， ，，也切斜刀。 �！！Ｏ仍诠锔伸�， ，，给一点毛毛盐， ，，铲起来， ，，另存， ，，再推肉下锅， ，，待肉吐油， ，，豆瓣辅料倒进去， ，，加一点点白糖， ，，加二荆条。 �！！Ｕ蚪愦准感�， ，，贴着锅边淋入， ，，迅速和转， ，，让猛火燎尽醋酸， ，，留下醋香。 �！！Ｆ鸸�。 �！！�
“冷水煮肉汤鲜， ，，开水煮肉肉香”， ，，文阳的厨师同事四五十年前说过口诀， ，，他还在重复念读。 �！！Ｖ笕獾奶�， ，，炎天用来煮冬瓜、、、四序豆；；冬天煮儿菜、、、萝卜， ，，棒菜。 �！！Ｔ俅蚋龊煊驼旱�， ，，菜和汤都有了， ，，油星星儿都没得铺张了的。 �！！�
在四川深山的食堂， ，，厨师端出大盆的饮食。 �！！Ｏ掳嗟墓と瞬⒉幌热バ拚约�， ，，只在水龙头下冲洗脸和手， ，，蜂拥到桌前填满胃里的朴陋。 �！！Ｋ嵌即胖耙堤赜械难丈�， ，，机修工指甲里都是油垢， ，，木领班身全是细木屑。 �！！７棺郎系娜硕疾辉趺唇不�， ，，筷子在饭山中心急火燎地刨出凹陷， ，，回锅肉的油汤才有容身之处， ，，丝瓜、、、豇豆里指甲大的油渣， ，，也都通通刨进牙关里摩擦。 �！！３园�， ，，再灌一通老鹰茶， ，，才有实力语言。 �！！Ｕ馐奔涞挠镅宰橹芰�、、、专业能力都回归上线。 �！！Ｇ寰�、、、质量和进度的好些方案， ，，都是趁着汤足饭饱之后的实力讨论出来的。 �！！�
他女儿说， ，，爸， ，，你晓不晓得尚有糍粑肥肠回锅肉， ，，要把糍粑先炸香？尚有猪尾巴、、、排骨回锅肉， ，，肉也是只煮半个小时？并且在川北， ，，还把米豆腐放到回锅肉里炒， ，，绵啾啾的， ，，和红苕粉摊锅差未几， ，，嘿好吃！！
这些做法食堂没炒过， ，，厨师同事也没提过。 �！！Ｅ档幕毓饷�， ，，是物资富厚了之后才有的， ，，但没啥子难的。 �！！；；毓饩杈褪怯泻芮康乃秤π�， ，，意思就是入乡随俗， ，，有啥子加啥子， ，，这正是川人的精神所在。 �！！�
文阳影象里的人在用饭， ，，家里的人也在用饭， ，，他们都在认认真真过好自己的一生， ，，无数个壮年的文阳， ，，接力企业的壮年。 �！！＃ㄊ┤铮�