这会子刚已往泰半上午，，文阳在灶台边守着猪肉汤滚开。�！！！�
猪肉冷水下锅，，他按部就班地拍扁了一坨老姜丢下去。�！！！Ｏ鹿�，，这坨肥瘦明确的头刀坐臀已经烧去汗腺，，刮洗清洁，，表皮略带些黄。�！！！Ｎ朔乐购�，，他把猪皮朝上。�！！！１燃疤浪瓶⒖氖奔浯蜓葑�，，再丢几颗花椒。�！！！Ｋ送巴獾蔫凌耸骱统そ墓战�，，心思飘了出去。�！！！�
心思飘到他年轻时间去过的工地，，谁人时间他照旧一头青丝，，眉心中心一颗红痣，，眼睛跟皮肤都泛起光泽，，全身使不完的劲。�！！！９さ厣先腔偷奈兜�，，机械“突突突哚哚哚”，，语言完全靠吼；；飘到住过的茅草房，，铁皮房，，蔑席房，，和一条街的房顶、、、墙面、、、地面都是木板的木城镇。�！！！�
木城镇临水，，坐落在流经夹江县的青衣江岸边。�！！！０侗咄Ｗ判』鹇�，，漆色斑驳，，飘着万国旗，，机械突突地响，，与修筑泵房的机械声应和着；；小火轮屁股上的烟筒冒着黑烟，，工地上的机械也冒着黑烟。�！！！Ｔ诹呤暝碌闹堇�，，这新闻代表着先进生产力。�！！！�
一天当中轻丝雅静的时刻，，朦胧的市声才得以入耳，，走街串巷的豆腐脑，，甜皮鸭饭馆的叫卖，，拖声遥遥地吆喝，，很是闹热。�！！！Ｄ牡孟星哉庑┯�，，文阳心头想。�！！！Ｋ允程�，，一个小菜，，一份回锅肉就是顶配，，饭也更顺吞。�！！！�
回锅肉，，四川家家户户都会做，，做法在字面上已经诠释清晰：：煮过的肉，，切片回锅炒。�！！！�
在这里，，文阳把煮了半小时的猪肉捞出，，肉有八分熟，，晾冷后更容易切成厚薄匀称的片子。�！！！；；毓饪季康氖浅闯龅普滴�，，只有煸出了灯盏窝，，才可能有肉脂的焦香，，以是请注重，，切得厚薄匀称是出灯盏窝的要害。�！！！�
肉片子下锅爆成卷，，把肉卷推到一边，，集中火力炒豆瓣酱、、、甜面酱、、、姜蒜片，，待炒得红油尽出，，把猪肉和作料和转炒香，，撒入豆豉。�！！！Ｖ劣谇瓮�，，那就多了。�！！！Ｋ拇ǖ暮焱纷铀饷�，，要重新年十月吃到次年三月。�！！！Ｋ饷缤纷�，，拍一下，，切斜刀，，以最大横断面去接触油脂；；到了炎天，，就加二荆条，，也切斜刀。�！！！Ｏ仍诠锔伸�，，给一点毛毛盐，，铲起来，，另存，，再推肉下锅，，待肉吐油，，豆瓣辅料倒进去，，加一点点白糖，，加二荆条。�！！！Ｕ蚪愦准感�，，贴着锅边淋入，，迅速和转，，让猛火燎尽醋酸，，留下醋香。�！！！Ｆ鸸�。�！！！�
“冷水煮肉汤鲜，，开水煮肉肉香”，，文阳的厨师同事四五十年前说过口诀，，他还在重复念读。�！！！Ｖ笕獾奶�，，炎天用来煮冬瓜、、、四序豆；；冬天煮儿菜、、、萝卜，，棒菜。�！！！Ｔ俅蚋龊煊驼旱�，，菜和汤都有了，，油星星儿都没得铺张了的。�！！！�
在四川深山的食堂，，厨师端出大盆的饮食。�！！！Ｏ掳嗟墓と瞬⒉幌热バ拚约�，，只在水龙头下冲洗脸和手，，蜂拥到桌前填满胃里的朴陋。�！！！Ｋ嵌即胖耙堤赜械难丈�，，机修工指甲里都是油垢，，木领班身全是细木屑。�！！！７棺郎系娜硕疾辉趺唇不�，，筷子在饭山中心急火燎地刨出凹陷，，回锅肉的油汤才有容身之处，，丝瓜、、、豇豆里指甲大的油渣，，也都通通刨进牙关里摩擦。�！！！３园�，，再灌一通老鹰茶，，才有实力语言。�！！！Ｕ馐奔涞挠镅宰橹芰�、、、专业能力都回归上线。�！！！Ｇ寰�、、、质量和进度的好些方案，，都是趁着汤足饭饱之后的实力讨论出来的。�！！！�
他女儿说，，爸，，你晓不晓得尚有糍粑肥肠回锅肉，，要把糍粑先炸香？？？尚有猪尾巴、、、排骨回锅肉，，肉也是只煮半个小时？？？并且在川北，，还把米豆腐放到回锅肉里炒，，绵啾啾的，，和红苕粉摊锅差未几，，嘿好吃！！！
这些做法食堂没炒过，，厨师同事也没提过。�！！！Ｅ档幕毓饷�，，是物资富厚了之后才有的，，但没啥子难的。�！！！；；毓饩杈褪怯泻芮康乃秤π�，，意思就是入乡随俗，，有啥子加啥子，，这正是川人的精神所在。�！！！�
文阳影象里的人在用饭，，家里的人也在用饭，，他们都在认认真真过好自己的一生，，无数个壮年的文阳，，接力企业的壮年。�！！！＃ㄊ┤铮�